قالب وردپرس افزونه وردپرس
خانه / شیرینی و کیک / آموزش باقلوا استانبولی

آموزش باقلوا استانبولی

 

خمیر یوفکای مخصوص باقلوا یک بسته
کره پنجاه گرم
روغن مایع نصف لیوان
گردوی ریز خرد شده یک لیوان
پودر هل یک ق چ

مواد لازم برای شربت:

شکر دو لیوان
آب یک لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
آب لیمو یک ق چ
عرق بهارنارنج یک چهارم لیوان(دلخواه)

ابتدا شکر و آب رو با هم رو حرارت متوسط گاز قراردهید تا به جوش بیاد و بعد از پنج دقیقه جوشیدن آبلیمو رو اضافه کنید و بگذارید تا پنج دقیقه دیگه به جوشه تا به قوام لازم برسه بعد در آخر گلاب و عرق بهار نارنج رو اضافه کنید و از رو حرارت بر دارید تا سرد بشه.

گردوی خرد شده و پودر هل را با هم مخلوط و کنار دستتون قرار بدید.

کره رو تو روغن مایع رو حرارت غیر مستقیم ذوب کنید و در این مرحله یک لایه از خمیر یوفکا رو باز کنید وبا کره کامل رومال کنید و یک لایه دیگه رو ،روش پهن کنید و با کره رومال کنید.
قسمت بالای خمیر را به اندازه دو سانت تا بزنید، و وردنه ی نازک (اکلوا) را روی آن قرار دهید.(اگر وردنه ی نازک نداشتید از یک سیخ چوبی استفاده کنید)
و از مواد گردویی وسط خمیر پخش کنید (فقط به نزدیک کناره ی خمیر نریزید) و به آرامی رول کنید و سپس دستها را روی دو طرف وردنه قرار دهید و با فشار دست ها خمیر را به مرکز جمع کنید تا چین بخورد،وردنه را به ارامی از وسط خمیر در آورده و به گونه ای داخل سینی قرار دهید تا درز آن رو به پایین قرار گیرد.
پس از قرار دادن خمیر ها داخل سینی روی آنها روغن بدهید(خمیر ها را کیپ تا کیپ خمیر قبل در سینی بچینید)
خمیر رو در فری که قبلا گرم شده با 190درجه سانتیگراد بمدت20دقیقه قرار دهید تا زیر باقلوا ها طلایی بشه(اگه رنگ روی باقلوا ها طلایی نشده بود چند ثانیه از گریل استفاده کنید) و از فر خارج کنید و شربت سرد رو روش بریزید و بگذارید تا سرد بشه و شربت به خورد باقلوا بره و با پودر پسته تزیین کرده و سپس برش بزنید.

بعد از هر استفاده از خمیر و رول کردن،خمیر های اضافه را داخل نایلون قرار دهید چون زود خشک میشوند.

گردو رو خیلی ریز خرد کنید و به اندازه بریزید تا خمیر موقع رول کردن پاره نشود.

درباره ی admin

مطلب پیشنهادی

آموزش شیرینی گل رز هندی

مواد لازم: شیر دو لیوان آرد سفید دو لیوان نمک نوک قاشق روغن جامد یک …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *